Recetas andaluzas....

 Recetas de la sra Rosario....

Arroz verde:

Ingredientes:

Ajo, perejil, gambas, almejas, arroz, aceite, caldo de pescado y  sal.

Preparación:

En el aceite caliente (sin que queme demasiado), pochar un buen puñado

de perejil y ajos bien triturados, una vez pochado, añadir gambas y almejas,(las cantidades a

a razón de los comensales), dejar sofreir un poco, añadir el caldo caliente de pescado (puede ser una pastilla

de avecren), y el arroz ( tambien según comensales), y una vez tierno el arroz, ummm a comerrr.

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papas (patatas) alcauciles:

patatas, ajos, perejil, laurel, 

pimienta molida, pan rallado

 aceite, huevos y sal.

Como se hace::

Poner en una cazuela, las patatas cortadas a rodajas

gruesas, por encima ajo y perejil picaditos, 2 hojas de laurel,

un poquito de pimienta molida, un poquito de pan 

rallado y un chorrito de aceite de oliva, poner agua hasta

cubrir las patatas, y dejar cocer, una vez tiernas las patatas,

ponerle unos huevos para que cuajen y a comer....

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Chocos:

chocos, cebolla, ajo, tomate, pimiento rojo y verde,

avecren, pimienta, vino blanco, azafran, laurel,

patatas, aceite y sal.

Como se hace:

En una sarten, sofreimos ajito, cebolla, tomate (natural), rallado,

pimiento rojo y verde, todo partido a trocitos, una vez sofrito

lo pasamos por la batidora.

Partimos los chocos (sepia) a trocitos, lo pones en una cazuela

y le añades el sofrito pasado, una pastilla de acaldo de pescado disuelta en agua,

un poquito de pimienta molida, un vasito de vino blanco (bueno), 

un poquito de azafran, una hojita de laurel y un poquito de sal.

lo dejas cocer una media hora mas o menos o cuando el choco 

este tierno, aparte fries unas patatas partidas a taquitos y las mezclas con el choco y lo sirves.

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Fideos con tomate

fries tomate rallado natural, cebolla y pimiento

rojo y verde, y cuando este frito, triturarlo todo con 

la batidora y pasarlo a una cazuela, la pones al fuego

y cuando hierva todo pones los fideos un poco finos,

y lo sofrie todo junto unos minutos, y le pones agua

hirviendo con una pastilla de caldo de pescado y unas gambas, lo cueces hasta que esten los fideos tiernos,

mientras se cuecen, fries unos pimientos para acompañar los fideos.... 
                                    

                                 gracias Rosario.
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TERNERA AL PIMIENTO VERDE

INGREDIENTES  
• 1 kilo de ternera cortada a trozos,
• 1 kilo de pimiento verde
• ajo
• aceite de oliva
• nuez moscada
• pimienta molida • 1/4 de vino tinto
• avecrem
• sal.


preparación:


    El aceite se refrie con el ajo, se le añade la ternera,  el vino  y  el resto de ingredientes, excepto el pimiento verde.


Cuando la ternera este casi tierna  se le añade el pimiento verde,  que se parte a trozos grandes con las manos.

 Se deja a fuego lento hasta que este listo para comer. 

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ALMEJAS A LA SANLUQUEÑA

INGREDIENTES  
• 1 Kg. de Almejas
• 3 dientes de ajos
•1/4 de vaso de manzanilla
• 1 cucharadita de pimenton
• Un vasito de aceite de Oliva
• Sal.

Preparación:



    Dorar en el aceite los ajos cortados y añadir las almejas muy bien lavadas y el pimentón espolvareado sobre ellas.

 Rehogar y echar la manzanilla y la sal dejando unos minutos el recipiente tapado y a fuego bajo hasta que se abran las almejas.
     

Aquí las recetas de mis amigas.........

Pastel de pescado.....Receta de nuestra amiga Isabel.

Ingredientes  para 6 personas:

500 grs de lenguado o rodaballo.

2 rodajas de salmón de 1 cm de grosor.

5 huevos, 100ml, de nata liquida.

200 grs de pan de molde sin corteza.

50 grs de perejil, 50 grs de cebollino,tomillo, 

mantequilla, leche, mayonesa, sal y pimienta verde.

Preparación:

Triturar. el lenguado o rodaballo y mezclar con 3huevos, 50ml de nata liquida, sal y pimienta.

Reservar esta mezcla en el frigorifico.

Remojar el pan con la leche, escurrir y mezclar con dos huevos, el resto de nata liquida, el cebollino, el perejil , el tomillo, la sal y la pimienta.

Untar un molde rectangular con mantequilla, poner en el fondo la mitad de la mezcla de pescado blanco, por encima extender la mitad de la  masa de pan que hemos hecho,seguir con el salmón cortado a tiras finas, cubrir con el resto de pan y terminar con una última capa de la mezcla de pescado, cocer en el horno al baño maria durante 40 minutos. Servir frío, acompañado de mayonesa en la que se tritura un poco de salmón ahumado...

Cocinamos juntas?....

Mis recetas

Os apetece que cocinemos juntas???

Compartamos nuestras recetitas....

Vamos chicas 


Animaros¡¡¡

Recetas...

ALBÓNDIGAS CON TOMATE.

Ingredientes: carne picada de ternera y cerdo.
jamón serrano, cebolla,ajo, perejil,huevos, pan rallado,canela,almendras, tomate, aceite y sal.

Preparación: En un bol, ponemos la carne picada, los huevos, el ajo y el perejil picados,el jamón picado también, un poquito de sal,(teniendo en cuenta el jamón),el pan rallado y un poquito de canela (opcional).Removemos muy bien todo para que  se mezclen bien todos los ingredientes y formamos las albóndigas, las pasamos por pan rallado y vamos friéndolas en aceite caliente y reservamos. Aparte sofreímos la cebolla cortada menudita y cuando esta pochadita echamos el tomate, cuando esta un poco hecho añadimos las albóndigas y unas almendras bien machacadas disueltas en un poquito de agua y dejamos terminar de hacer. Servimos acompañadas de ensalada y unas patatitas al gusto....Buen provecho¡¡¡
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Croquetas:

Ingredientes:

pechuga de pollo,


jamón serrano,


leche,harina,nuez moscada,huevo,

sal y aceite.

Preparación:

picar la pechuga,añadir sal y dorar en

 aceite,(no mucha cantidad),una vez

sofritita, añadir el jamón tambien picadito,

 dar unas vueltas y añadir la harina para

que dore y no sepa a cruda,añadir la leche

y un poquito de nuez moscada (opcional),

y remover hasta conseguir una masa no

demasiado espesa,sacar la masa a un

recipiente y dejar reposar unas

horas,formar las croquetas,pasar por

huevo y pan rallado y freir en aceite a

temperatura media,una vez fritas servir

acompañadas de una buena ensalada...

Espero que les salgan buenas, y ya me

comentaran ok?. Buen provecho¡¡